Las 10 comidas mas raras del mundo (parte 3)

cocina exótica mexicana  Algo de historia de la cocina mexicana Según algunos códices prehispánicos y crónicas de algunos conquistadores, concluimos que La Historia de la Cocina Prehispánica se limita únicamente a una historia de “ingredientes” y no de “platillos”, ya que incontables veces se ha repetido sobre que los antiguos habitantes de Meso-américa comían iguanas, armadillos, ratones, guajolotes, ranas, perros, ajolotes, escarabajos, avispas, chapulines, peces, víboras, ardillas, gusanos, hormigas y sus larvas, así como nopales (que nombraban como las hojas de un árbol monstruoso), tunas (higos chumbos), orugas,venado, etc. Sin embargo, en ningún momento nombran platillos o preparaciones como tal, y se cree que de haber existido registros de éstas preparaciones, fueron destruidos como muchos otros documentos.

Debido al rechazo que en un principio tuvieron los españoles a muchos de los alimentos americanos, se comenzaron a importar una gran cantidad de vegetales y animales domesticados para la Nueva España, lo que ocasionó que La Corona Española comenzara a ver disminuida su riqueza. Algunos vegetales comenzaron a cultivarse y los animales a reproducirse, ya que cubrir con las necesidades de alimentación de los habitantes de ésta colonia española, empezaba a ser insuficiente. Fue entonces que después de muchos años, a raíz de una gran helada que terminó con los plantíos de vegetales y cereales, los habitantes de la Nueva España comenzaron a voltear hacia los alimentos que los indios consumían habitualmente. El chocolate, jitomate, maíz, nopales y calabazas fueron los primeros en ser consumidos, dando origen así a una mezcla de ingredientes, técnicas de preparación, nuevas texturas y sabores, con gran influencia de África, Asia, otros países Europeos, y algunos más del Medio Oriente, originando lo que hoy llamamos “Mestizaje Culinario”. Sin embargo, la parte de los ingredientes “fuera de lo común” quedó durante muchos años olvidada, ya que por su origen, resultaba difícil de aceptar e incluso de ver. No fue sino hasta la década de 1970 aproximadamente (cinco siglos después), cuando la necesidad de buscar una identidad auténtica mexicana, obliga a los mexicanos a voltear hacia los alimentos autóctonos regionales. Así, se toman éstos elementos “exóticos”, como alimentos prehispánicos, y comienza así el “rescate” de una identidad casi perdida. Hoy en día, se lucha por conservar éstas raíces de la cocina mexicana y desde hace varios años, varias personalidades destacadas, entre ellas Chefs, investigadores e historiadores, han intentado que la UNESCO reconozca la gastronomía Mexicana como Patrimonio Cultural de la Humanidad.

LAS 10 COMIDAS MAS RARAS DEL MUNDO (parte 2)

• La segunda parte de las comidas mas raras del mundo, chequeen el dato, disfruten un vídeo mas de el arte culinario.

"REFLEXIÓN"

Cómo realizar un buena o excelente búsqueda de investigación pero convirtiéndola en una necesidad, para poder obtener unos buenos resultados, es un cuestionamiento que muchos nos hacemos pero que si podemos respondernos y también llevarlo a la práctico.

Pero todo esto se tiene que realizar desde un conjunto de procedimientos o un proceso que puede ya estar formulado y solo es cosa de llevar a cabo, o también de que nosotros mismos generemos nuestras propias técnicas o estrategias para poder realizar una buena búsqueda de investigación.

Estableciendo  criterios de búsqueda que lógicamente no es lo mismo la búsqueda bibliográfica que una investigación. Es necesario saber cuál es la finalidad de la consulta, y utilizar los recursos de un modo racional y adecuado. Y formularnos una serie de estrategias, que nos beneficien  en lo personal.

Al realizar un proceso debemos de tener por seguros que nuestra investigación estará muy bien definida y también muy bien fundamentada.

CHEQUEEN ESTO DÍGANME ¿SE ATREVERÍAN A COMER ESTO?

GASTRONOMÍA ALEMANA

La gastronomía de Alemania es muy variada, se basa en una mezcla de todas las artes culinarias.Pescados ahumados, el chucrut, los quesos de la región de Maguncia, las tartas (especialmente la de manzana, el famoso strüdel), y las variadas recetas de la zona del Sarre, que combinan la cocina alemana con platos de origen francés, y las famosas salchichas guarnecidas de mostaza, cocidas, hervidas, secas o fritas.

La cocina alemana es conocida más por sus raciones abundantes de sus platos que por la diversidad de ingredientes en su preparación.

Entre sus platos típicos destacar además de las famosas salchichas, la carne de cerdo, como las chuletas de cerdo ahumadas, albóndigas, col rellena de carne picada, codillo alemán, conejo, corzo, ensaladas de papa, y los famosos pasteles frankfurter kranz y Bethmämchen.

Alemania ofrece muy diferentes tipos de panes, que se precian de ser ricos en vitaminas, sustancias minerales, proteínas e hidratos de carbono; estén hechos con harina blanca de trigo, como el pan dulce de Kassel, o con harina de centeno, como los amargos y exquisitos panes de Berlín, Mecklemburgo y Turingia.  

En lo referente a la repostería destacar larosquilla salada Laugenbrezel, bollos trenzados, panecillos alargados, de leche, con semillas de amapola o comino, croissants y tartas de manzana.

Los vinos alemanes tienen gran fama, unos secos y otros dulces, pero siempre ligeros. Pero además la cerveza es muy importante en Alemania existen diferentes tipos, oscuras como laDunkel o la Altbier, más rubias como la Pilsen; con sabor intenso o suave; más dulce o amarga, etc.

CODILLO

STRÛDEL